La cardamome, une épice venue d'Asie qui parfume intensément recettes salées et sucrées
Par un écrivain mystérieux
Description
Originaire d'Asie, la cardamome a de nombreuses propriétés médicinales dont celle d'être un puissant antiseptique. Déjà consommée dans la Grèce Antique, l'épice est en réalité la graine noire qui se trouve à l'intérieur de l'écorce verte. Il existe une variété avec écorce noire et une autre à écorce blanche mais cette dernière est tout simplement la verte qu'on a décolorée pour une question d'esthétisme. On trouve la cardamome sous deux présentations, en poudre et en capsule entière. Son puissant arôme poivré et légèrement mentholé agrémente compotes, confitures et pains d'épices mais aussi légumes et viandes blanches. Très utilisée dans la cuisine indienne, la cardamome est incontournable dans le garam masala, célèbre mélange d'épices, et le thé indien tchai.
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La cardamome, l'épice à consommer avec modération - Photos Futura
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La cardamome, une épice venue d'Asie qui parfume intensément
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Cardamome (épices, huiles et condiments)
depuis
par adulte (le prix varie selon la taille du groupe)