Fumer, saler, sécher : Les salaisons, le petit plaisir de saison
Par un écrivain mystérieux
Description
Apprenez l'art de la fumaison et de la salaison en 3 étapes: conservation avec du sel (salage à sec ou saumurage), séchage et fumage. Pour chacune de
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FUMER & SECHER VIANDES & POISSONS
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Comment faire sécher un saucisson ?
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Trucs et astuces de fumage
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Petit voyage dans le séchoir d'un producteur de viande séchée
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