Un grand choix de recettes pour utiliser les graines de moutarde
Par un écrivain mystérieux
Description
Les graines de moutarde sont cultivées en Chine depuis plus de 3000 ans. De la famille des Brassicaceae, elles sont aujourd'hui produites un peu partout à travers le monde, du Canada au Népal en passant par la Russie. Il en existe deux principales variétés, les graines jaunes orangées aux saveurs douces et les graines de couleur noire, appelées aussi graines de sénevé, plus amères et piquantes que les premières. Les graines de moutarde relèvent marinades, curry, ragoûts et sauces. Elles aromatisent les vinaigrettes, les légumes et les viandes. Grillées dans une poêle avant utilisation, elles libèrent alors leurs meilleurs arômes. Avec le cumin et le fenugrec, elles entrent dans la composition des graines à roussir, un mélange d'épices d'origine antillaise idéal notamment pour la préparation du Colombo.
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La moutarde de Dijon des provinces des Prairies
Proposée en graines ou en poudre. En graines entières, son goût est franchement moutardé, . Vous l'utiliserez pour parfumer les viandes, les sauces
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depuis
par adulte (le prix varie selon la taille du groupe)
