Dulcey, les fèves de chocolat blond Valrhona - Meilleur du Chef
Par un écrivain mystérieux
Description
Valrhona invente le chocolat blond Dulcey, les fèves au goût biscuité. Il fallu huit ans de préparations à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey, si merveilleux.
Le chocolat blond Dulcey est onctueux et biscuité. Comme d'autres erreurs ou oublis dans le domaine de la pâtisserie (les bêtises de Cambrai ou la tarte Tatin), le chocolat blond Dulcey est né d'une inattention : lors d'une démonstration culinaire, Fréderic Bau, occupé à d'autres travaux, en oublie son chocolat blanc qu'il avait mis au bain marie. Lorsqu'il s'aperçut de ce retard, le chocolat avait viré au blond et une odeur de sablé grillé et de lait caramélisé en ressortait. Il fallut huit années de préparations à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey, si merveilleux. Son goût gourmand et peu sucré, ses notes intenses de biscuits avec une pointe de sel en font un chocolat unique. Faciles d'utilisation, ces fèves, de par leur forme unique, sont spécialement adaptées pour la pâtisserie. Les fèves de Dulcey sont recommandées pour la plupart de vos créations pâtissières, mis à part l'enrobage. Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum, beurre, lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C, à l'abri de la chaleur et de l'humidité DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication Origine : France Poids net : 1 kg
Le chocolat blond Dulcey est onctueux et biscuité. Comme d'autres erreurs ou oublis dans le domaine de la pâtisserie (les bêtises de Cambrai ou la tarte Tatin), le chocolat blond Dulcey est né d'une inattention : lors d'une démonstration culinaire, Fréderic Bau, occupé à d'autres travaux, en oublie son chocolat blanc qu'il avait mis au bain marie. Lorsqu'il s'aperçut de ce retard, le chocolat avait viré au blond et une odeur de sablé grillé et de lait caramélisé en ressortait. Il fallut huit années de préparations à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey, si merveilleux. Son goût gourmand et peu sucré, ses notes intenses de biscuits avec une pointe de sel en font un chocolat unique. Faciles d'utilisation, ces fèves, de par leur forme unique, sont spécialement adaptées pour la pâtisserie. Les fèves de Dulcey sont recommandées pour la plupart de vos créations pâtissières, mis à part l'enrobage. Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum, beurre, lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C, à l'abri de la chaleur et de l'humidité DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication Origine : France Poids net : 1 kg
Valrhona Equinoxe, Amandes et Noisettes au Lait Amer, Dulcey, 33898, 300 grammes, boîte
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First there was dark chocolate, milk chocolate, and white chocolate. Now, there is Blonde Chocolate! Blonde Chocolate is a special blend recently discovered and developed by Valrhona chefs. It is a 32% cacao solid couverture prepared similarly to white chocolate, though the process is much longer. This extra time leaves the chocolate with unique flavors of caramelized milk and biscuits, and hints of salt and butter.
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depuis
par adulte (le prix varie selon la taille du groupe)
