Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef
Par un écrivain mystérieux
Description
Jaune d'oeuf de poule séché, pasteurisé, Gallia.
Pouvoirs liant et émulsifiant dans les pâtes biscuitières, pâtissières et crèmes glacées, grâce à la lécithine contenue dans le jaune d'oeuf (environ 14 % par rapport à la matière sèche).
Utilisations :
Pâtisserie, biscuiterie, Confiserie.
Glaces et crèmes glacées : 180 g jaune d'oeuf poudre Gallia + 825 g sucre+ 3 litres de lait.
Plats cuisinés, pâtes alimentaires, mayonnaise, sauce salade.
Mélanger préalablement la poudre avec les autres composants secs de la formule, puis ajouter l'eau.
Reconstitution théorique d'1 kg de jaune d'œuf liquide : 430 g de poudre de jaune d'œuf + 570 g d'eau.
1 kg de poudre de jaune d'œuf équivaut à 115 jaunes d'œuf environ.
Poids net : 1 kg
DDM : 1 an à date de production dans son emballage d'origine.
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://i.ytimg.com/vi/RLhH4JotoLg/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLARvN-aWg3R194H6k-Vp-8QeSfhsQ)
Recette des jaunes d'œufs salés séchés - Recette traditionnelle et
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://www.laboutiquedeschefs.com/media/images/products/w-2400-h-2400-zc-5-blanc-d-oeuf-en-poudre-louis-francois-1kg-2-1561965898.jpg)
Blanc d'oeuf en poudre Louis François 1kg - Louis François
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://boutiquefuseau.fuseau-sas.com/media/4521/1/0/1/10059A+-+Jaune+d%27oeuf+liquide+-+1L+-+COCOVITE.png)
Jaune d'oeuf Cocovite - 1kg
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://www.magasinduchef.com/394-large_default/dextrose-monohydrate-louis-francois.jpg)
Dextrose monohydrate Louis François pot 1 kg
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://m.media-amazon.com/images/I/31xcMMj0TKL._AC_UF1000,1000_QL80_.jpg)
Pectine jaune (x1 kilo) : : Epicerie
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://pourlesgourmets.fr/20226-default_md/chlorure-de-calcium--boite-de-1-kg.jpg)
Blanc d'oeuf séché Louis François 1 kg
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://www.magasinduchef.com/9084-large_default/sorbitol-en-poudre-par-1-kg.jpg)
Sorbitol en poudre Louis François pot 1kg
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://www.cuisineaddict.com/28542-product_default/blanc-d-oeuf-en-poudre-125g-funcakes.jpg)
Blanc d'Oeuf en Poudre 125g Funcakes - , Achat, Vente
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://www.laboetgato.fr/modules/pm_advancedtopmenu/column_icons/84-fr.jpg)
Louis François - Jaune d'œuf séché Gallia 100 g
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://m.media-amazon.com/images/I/5107-cRmcrL._AC_UF1000,1000_QL80_.jpg)
Louis François - Pectine X58 1 kg : : Epicerie
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://img.yumpu.com/17208268/1/500x640/redacteur-en-chef-gourmets-de-france.jpg)
RÉDACTEUR EN CHEF - Gourmets de France
![Jaune d'oeuf séché 1kg Louis François - Meilleur du Chef](https://www.cuisineaddict.com/10075-product_default/jaune-d-oeufs-seche-poudre-1-kg.jpg)
Jaune d'Oeufs Séché poudre 1 kg - , Achat, Vente
depuis
par adulte (le prix varie selon la taille du groupe)