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poutargue de mulet

Technique de fabrication de poutargue artisanale - Boutargue Meyer - Le spécialiste de la Boutargue à Marseille et en Provence

Par un écrivain mystérieux

Description
On obtient la poutargue en extractant la poche d’œufs de mulets en un seul morceau. Pour cela, minutie exige puisque tout le travail du début jusqu’à la fin se fait à la main et le secret c’est de ne surtout pas abimer la poche fine des œufs du poisson. Si le premier processus est réussi, []
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